送舊「營」新賀龍年

送舊「營」新賀龍年

農曆新年家中少不免會預備全盒,以招待拜年的親朋戚友。全盒寓意圓滿,所以會以不同種類的小食將全盒放得滿滿。一般會放入寓意甜甜蜜蜜的糖果、朱古力、糖椰子;寓意笑口常開或外型像元寶的笑口棗、油角、脆麻花;寓意「搲銀」的瓜子或經鹽/糖製作的果仁等小食。但此類食物提供較高油、鹽、糖分,多吃會導致體重上升,增加患上慢性疾病例如:高血壓、糖尿病、心血管疾病的風險。根據衞生署2020-22年度人口健康調查顯示,在15-84歲人士中,有超過3成屬於肥胖,另外亦有超過2成人士屬超重。

「營」新春全盒小食建議︰

  1. 提供香脆口感
  • 原味米餅或餅乾代替油炸小食,減低脂肪攝取
  • 五粒各重約5克的笑口棗,提供148千卡熱量和11克油(2茶匙),熱量與半碗白飯相約

食物(以每100克計算)

熱量(千卡)

脂肪(克)

笑口棗

590

43

米餅

398

3

  1. 寓意甜甜蜜蜜
  • 獨立包裝的即食栗子、無添加糖水果乾代替糖果、朱古力、糖椰子
  • 即食栗子含較高碳水化合物;水果乾亦含有果糖,糖尿病患者要留意食用分量,以免影響血糖水平

食物(以每100克計算)

熱量(千卡)

糖分(克)

太妃糖

397

68

杏脯

85

20(主要來自水果的果糖)

  1. 寓意「搲銀」
  • 原味乾焗果仁代替經醃製的瓜子或加鹽/糖製作的果仁
  • 開心果寓意「開開心心」;杏仁寓意「幸福過人」
  • 原味果仁雖然提供健康的不飽和脂肪對心臟有益,但過量進食亦會增加熱量攝取,引致體重上升,可選擇連殼果仁或將果仁分成較少分量的獨立包裝,方便留意食用分量
  • 一安士瓜子(約28克),提供約163千卡熱量和13克油(5茶匙),熱量與半碗白飯相約。另外瓜子亦會加入調味料製作,因此鈉含量相對一般果仁較高

食物(以每100克計算)

熱量(千卡)

鈉(毫克)

瓜子

582

188

開心果

571

10

杏仁

597

1

營養資料來源:食物安全中心營養資料查詢系統

新春期間少不免會吃糕點應節,大家不妨於製作糕點時考慮利用瘦肉、蝦米和冬菇代替臘腸、臘肉同時減少鹽分或糖分製作。翻熱時可先將糕點切成方便翻熱的大小以減少燒焦機會,並以蒸、焗、微波爐、易潔鑊少油煎、以焗爐紙放於鑊上煎的方法翻熱,有助減少因烹調而添加的額外油分。而享用糕點只宜淺嘗不宜代替正餐,並避免拌以過量醬汁,如:豉油、辣椒醬、XO醬等。

 

傳統團年飯菜式多以帶有寓意的肉類菜式為主,例如燒乳豬(鴻運當頭)、髮菜炆豬手(發財就手)、當紅炸子雞等。這些菜式含有較高飽和脂肪,食用前應先將皮層和脂肪去掉以減少熱量及飽和脂肪的攝取。茹素人士享用素菜時亦需留意菜式的汁醬及經油泡的食品如:素鴨、豆卜、炸枝竹、炸麵筋等,以減低脂肪和鹽分攝取,有助維持健康。

 

菜名

主要食材及做法

至「營」原因

七彩齊撈起

粟米粒、生菜、甘筍、紫洋蔥、藍莓、紅蘋果切絲加入白芝麻、青檸和少量辣椒汁混合

  • 多元化的新鮮蔬果及天然調味料
  • 有助攝取多種維他命及抗氧化物
  • 增加膳食纖維有助腸臟蠕動預防便秘

新春笑哈哈

  • 蝦球、純番茄蓉、洋蔥利用易潔鑊少油快炒
  • 以新鮮蔬菜製作醬汁調味可減少煮食用的鹽和糖分量
  • 番茄提供茄紅素;南瓜提供胡蘿蔔素,均為植物化合物,具抗氧化功能

新春翡翠有「金執」

豆苗灼熟,配以南瓜蓉製作湯汁「金汁」

年年有餘

清蒸海上鮮(豉油分上)

  • 以清蒸方式烹調可減少煮食用油分量
  • 醬汁另上更可減少鹽分攝取

彩鳳呈祥

清蒸白切雞

包羅萬有

紅白米飯、三色豆及帶子粒以荷葉包裹蒸熟

 

 

  •  相比炒飯減少油分使用,有助減低熱量攝取
  • 荷葉蒸飯更可帶出獨有香氣

吃過晚飯後,不妨以具寓意祝福的新鮮水果代替甜品!亦有助補充膳食纖維及維他命,以達至成年人每天進食至少2份水果的建議。

水果

寓意

以下分量為1份水果

蘋果

四季平安

2個小型水果 / 1個中型水果

蜜柑

密密搵金

金柚

應有盡有

2瓣

甜柿

萬事如意

1/2個大型水果

盧庭威 Kurtus

(澳洲)註冊營養師、運動營養師、NCSF健身教練

 

影片連結:

送舊「營」新賀龍年「全盒篇」: https://youtu.be/YaCSJNy90ZM

送舊「營」新賀龍年「團年飯 & 送禮篇」: https://youtu.be/Qy9U7VNzNZE

#nutrition #lunarnewyear #sportsnutrition #crossfit #hongkong #functionalfitness #hongkongstrengthandconditioning #hongkongsportsperformance #hongkongfunctionalfitness #hongkongsportsperformanceandstrengthandconditioningassociation #hkspsca #ifff #internationalfunctionalfitness #功能性體適能 #香港 #運動表現 #肌力與體能 #hkspf3 #sportsperformance #functionalfitnessfederation #功能體適 #crossfithk #ncsf 

More Information: 
Website: https://hkspsca.org/ 
Instagram: hksportsperformance 
Facebook: Sports Performance and Functional Fitness Federation of Hong Kong, China

Shopping Cart